顺德美食将开启申遗路

“顺德——美食之都”三年建设方案公布

广州日报顺德讯 （记者刘鹏飞）昨日，顺德区旅游局召开会议，公布“顺德——美食之都”三年建设方案。记者了解到，顺德将通过打造美食中华老字号，推动顺德美食申报非物质文化遗产。作为粤菜标准化的第一个尝试者，顺德制定了顺德菜标准，并正式申报广东省地方标准，将来会有四个传统菜制作标准会以广东省地方标准的形式来发布。而对于市民关注的私房菜，该局有关负责人表示，已与多部门沟通联系，之后将有具体方案出台，规范和引导顺德私房菜的发展。

去年“世界美食之都”落户顺德，如何用好这块招牌？记者获悉，目前顺德已制定出三年具体计划，将通过制定行业标准、推动美食与产业融合、通过打造美食中华老字号，推动顺德美食申报非物质文化遗产、开展国际美食文化交流等来推动顺德美食。

为推动顺德菜发展传承与推广，顺德将制定顺德菜标准（第一批）正式文本，并正式申报广东省地方标准。“目前已有四个传统菜得到省里的认可，将来这四个传统菜的制作标准会以广东省地方标准的形式来发布。”

而在推动顺德申报非物质文化遗产上，该负责人表示，这是顺德接下来两年要做的工作，尽管目前顺德美食的技艺只是顺德区的非物质文化遗产，不过部门已经在开展相关工作，推动顺德美食向市级非遗、省级非遗以及国家级非遗前进。

在形象打包推荐上，记者获悉，顺德接下来将会利用好南番顺平台，在广州南站做一些顺德的美食旅游推荐。另外，在今年顺德还将启动顺德美食全球巡展第一站——中法美食文化交流活动，借此来提升美食之都的国际影响力。